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タケノコとシイタケをみじん切りにし、おからと合えて団子を１０個つくる。柔らかさは豆乳を加えて調整する。 |
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白玉粉によもぎペーストを入れ、耳たぶくらいの硬さに練り上げ、皮を造る。 |
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２を１０等分して、１を包み込み、団子をつくる。 |
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３を１０分くらい蒸し上げる。 |
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だし汁に薄口しょうゆとみりんを合わせ、水溶き片栗粉であんをつくる。 |
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団子を器に入れ、あんを掛けて、できあがり。
季節の野菜を炊き合わせて一緒に盛ると、さらに華やかになる
（今回は、タケノコ、ソラマメ、フキノトウ、フキ、ワラビ、ウド、生麩を使用）。 |
