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『ナスのエビあんかけ』

簡単にできる華やかな一品。おもてなしにもどうぞ

ナス

中２～３本

むきエビ

100g

サヤインゲン
　(飾り用)

適量

酒
　(エビの下処理用)

少々

塩

少々

片栗粉

大２

(A)	だし汁	２カップ
	酒	大２
	砂糖	大１
	薄口しょうゆ	大２

	ナスを５cmの長さの拍子切りにし、10分ほど水に浸しておく。

	Ａを混ぜ合わせて鍋に入れ、ナスを加えて10分煮る。

	エビの背わたを取って酒をふりかけ、電子レンジで２分加熱する。

	ナスの煮汁で片栗粉を溶き、あんをつくる。

	エビを小さく切って４に入れ、皿に盛ったナスにかける。

	ゆでたサヤインゲンをせん切りにして５に飾って、できあがり。